TXT全本 > 都市小说 > 异界水果大亨 > 245 不起眼的荸荠
    “怎么样,难道客人还是不满意?”见到前台的小姑娘再次来到后厨,魏大厨绷着脸不说话,但是他的徒弟忍不住开口问道。

    “客人说肉丸汤很好吃,想要再来一份。”

    小姑娘话音刚落,后厨中凝重的气氛顿时化开了,魏大厨不咸不淡的说道:“难得客人喜欢,那就加一份吧。”

    其实之前若是按照魏大厨的脾气,菜你觉得好吃人家未必肯上第二份,毕竟单点的菜品都是在特定菜品以外单独做的,像魏大厨在湘宴有很大的自主权,若是他说不肯做第二份,许多客人虽然会觉得可惜,但是多半也不会强求。

    第二份肉丸子做出来的时候可以说是水到渠成,但是这一边魏大厨还是发现了这荸荠的不同。

    原本他以为是今天的猪肉格外新鲜,所以做出的汤品清亮而不浑浊,但是做第二边的时候,他发现这汤色如此的清澈应该是跟这荸荠有关。

    因为在猪肉汤的时候会有荸荠的清香味,猪肉的味道被很大程度上的掩盖住了,只留下鲜嫩的口感。

    “小肖,帮我准备材料,我要炸一锅狮子头。”

    “师傅,我这就去准备糯米。”

    “不用糯米,就用这荸荠就够了。”

    狮子头也是一道淮阳名菜,荸荠的加入使得狮子头的口感呈现一种脆生的感觉,口感更为丰富,当然也有加入糯米或者是藕的,但是魏大厨做狮子头主要就是为了测试这荸荠的口感。

    当一批金黄的狮子头从油锅里捞出后,魏大厨并没有准备继续加工这批狮子头,而是直接夹了一块狮子头尝了尝。

    猪肉虽然没有什么奇怪的味道,但是在剁馅的过程中非常容易出现膻味,因为一般烧肉之前都会焯水去腥,但是制作肉馅的时候没有办法进行这一步,所以狮子头等肉丸对于猪肉的标准与大厨的手艺都有很高的标准。

    而魏大厨面前的这一锅狮子头尝上去只有猪肉的鲜香味,中间夹着一丝清香,即使经过油炸之后也不显油腻,反倒是里面猪肉的汁水被高温的油炸过之后紧紧地包裹在内,形成了一种外脆里嫩的口感。

    “从明天开始湘宴的时令菜改成红烧狮子头与清炖肉圆汤,通知徐经理,让他帮我们后厨大量采购一批荸荠回来,最好是带泥的那种。”

    湘宴在冬季推出了新的时令菜谱,自然吸引了不少老客户的光顾,狮子头是一道常见的菜品,但是能把常见的菜品做的好吃才真的是一件特别显本事的事。

    自从上次凭借番茄菜品火爆一时之后,聚丰园的路大厨在铜城也算是有了姓名。

    但是之后没有多久湘宴推出的番茄炖牛肉还是带走了一批食客,于是路大厨算是跟魏大厨卯上了。

    湘宴的冬季时令菜品狮子头与肉圆汤在路大厨看来就是**裸的挑衅,你一个湘菜师傅放着这么多辣菜不做,你跑来做淮扬菜这明摆着就是跟自己抢生意。

    于是因为一颗小小的荸荠,两家饭店的大师傅再次展开了拉锯战。

    “师傅,就这事湘宴新出的肉丸汤与狮子头,这肉丸汤里面还配有新鲜的嫩豆苗,直接在上菜之后让客人自己动手放。”

    “大家都来尝尝看吧。”

    湘宴的肉圆子一入口,路大厨的眉头就一皱,这肉圆里面脆脆的口感有些像藕,但是这股香味又不像,于是路大厨很快就锁定到了荸荠上面。

    “原来这肉丸子里面加了荸荠,倒是正宗的淮扬菜做法,只是为何这汤色如此清亮,看来还有什么特别东西,对面的家伙原来不止湘菜手艺好,淮扬菜也不错。我们厨房有荸荠吗?”

    “有的,做五谷丰登的时候就要放荸荠。”

    “我们也来试试,用荸荠做一批肉丸子。”

    路大厨的肉丸子做出来之后反响并不好,肉圆在砂锅中显得有些松散,汤色也有些浑浊,更加糟糕的是这菜里面只有肉圆子与胡萝卜,所以猪肉中的异味盖不住。

    “这丸子倒掉吧!”路大厨最后只说了这么一句,但是之后聚丰园的后厨房中,气氛一时间非常的凝重,没有人再提起关于肉丸子相关的话题。

    与荸荠在湘宴的开门红不同,坤阳投入鲜果市场的荸荠不出意外的遇冷了。

    这两年由于保鲜技术的提升,冬日里可以尝到的鲜果越来越多,荸荠吃起来麻烦,喜欢的人群比较小众,所以现在许多水果店都见不到荸荠了。

    批发商的下游们都不卖荸荠了,这批发商们自然不会去进这种吃力不讨好的水果,甚至荸荠这种应该算是蔬菜。

    除了铜城果业商会在自己的超市与批发市场中销售了一批荸荠以外,坤阳荸荠的销量相较于其他水果来说算是不及格。

    但是这种情况并没有持续太久,因为荸荠市场虽然小,但是同样的货源也不多,兜兜转转原本要买荸荠的人还是会用上坤阳的荸荠,像廖记潮汕牛肉火锅就是其中一家。

    “我想吃辣的火锅,不想吃这么清谈的潮汕火锅。”

    “你现在挺着大肚子,我能偷偷带你出来吃火锅你就应该满足了,咱们回去的时候还要在外面走一圈,不然身上都是火锅的味道,到时候会被妈妈念叨的。”显然这是一对偷偷跑出来吃火锅的小夫妻,而妻子挺着大肚子更是显示出他们对火锅的热爱。

    “虾滑、手打牛肉丸、蟹**、冻豆腐还有羊肉,我全都要!”显然许久未吃火锅让孕妇馋坏了。

    “行行行,都满足你,顺便再来一人一瓶铜橙一号。”

    “我要两瓶!”

    让锅底沸腾之后,也意味着火锅大餐开始了。

    “帮我捞一个虾滑。”妻子不断地指挥者丈夫,毕竟自己十个月女皇的期限已经不多了。

    不一会孕妇的碗中就捞上了好几个虾滑,这些虾滑中被加入了荸荠丁,于是鲜嫩的虾滑加上爽口的荸荠,变得弹脆可口,很快大部分的虾滑都进了孕妇的肚子。

    “服务员,这桌再加一份虾滑。”

    当天这家火锅店中虾滑成了销量冠军,远超之前卖的最好的手打牛肉丸,不起眼的荸荠也用自己的实力慢慢打开了市场。

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